Nye ideer til bruk av lomper og lefser

På denne siden ønsker vi å gi deg en oversikt over noen av de mange bruksområder hvor lomper og lefser kan benyttes. Besøk oss gjerne igjen for nye idéer!

Har vi glemt noen? –send oss et tips på post@aulie.no så skal vi med glede legge de ut til alles fornøyelse!

Husk: Godt til alt...

RAKEFISK MED LØKRINGER

Fremgangsmåte:
3 løkringer, pr. pers, (ca 5 cm i diameter) legges på tallerkene. Den ene ringen fylles med finhakket rakefisk, den andre med hardkokt, finhakket egg og den tredje fylles med finhakkede rødbeter. Pynt med litt salat og dill.

Aulie julelefse med smør rulles sammen og legges ved siden av. Det kan selvfølgelig også brukes Aulie møljebrød.

Ingredienser: 150 g rakefiskfilét 2 hardkokte egg 1 stor løk Setersmør Aulie Julelefser Rødbeter Salat og dill Drikkeforslag: Et godt øl og Aulie Aquavit

LUTEFISK PÅ AULIEVIS

Fremgangsmåte:
Vi anbefaler å koke lutefisken uten vann i stekeovnspanne.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Legg fisken i en ovnspanne eller ildfast fat med skinnsiden ned.

Dryss salt over lutefisken. Dekk med lokk eller aluminiumsfolie.

Settes i ovn ca 40 minutter ved 200 grader.

Skjær baconet i terninger og stek det på svak varme så fettet får smalte og baconet bli sprøtt. La ertene ligge i vann natten over. Kok dem møre i nytt vann så mye at det dekker ertene. Lag jevning av melk og hvetemel. Rør inn jevningen og la stuingen koke 5-6 minutter. Smak til med salt.

Ertestuingen: La ertene ligge i vann natten over. Kok dem møre i nytt vann så mye at det dekker ertene. Lag jevning av melk og hvetemel. Rør inn jevningen og la stuingen koke 5-6 minutter. Smak til med salt. Eller lag ertestuingen etter oppskriften på pakken.

Servering av lutefisk: Server lutefisken rykende varm på varme tallerkener med grønn ertestuing, nykokte poteter og baconfett med sprøstekte baconterninger. Grovt salt, pepperkvern og sennep på bordet.

Alternative tilbehør: Baconterninger/-fett kan erstattes med ribbefett, smeltet smør, eggesmør, kaldt smør eller hvit saus. Bruk gjerne Aulie- julelefse eller møljebrød, sennep/sennepspulver, brunost og/eller sirup til lutefisken.

Ingredienser: (4 porsjoner) 3 kg lutefisk 2-3 ss salt 1-2 pakker ferdig ertestuing, eller tørre grønne erter ca 600 g gode poteter, Ringeriks, Mandel eller andre 200 g bacon i skiver eller et stykke grovmalt pepper Ertestuing: 3 dl tørre grønne erter vann 1 dl melk 1 ss hvetemel 1 ts salt Drikkeforslag: Til tradisjonell lutefiskmiddag hører øl og dram. Velg et lettere øl hvis det skal serveres dram ved siden av. Vi anbefaler som dram Aulie Aquavit.

AULIE JULELEFSE MED SYLTE

Fremgangsmåte:
Legg sylta i julelefsa og smør sennep på. Fordel rødbeter og løk over og pakk sammen lefsa.

Ingredienser: 3 skiver sylte, 1 Aulie Julelefse, 2 skiver rødbete, 1 skive rødløk, 1 ts grov sennep. Drikkeforslag: Et godt øl og Aulie Aquavit

LEFSE MED RAKEFISK ELLER RØYKT LAKS

Fremgangsmåte:
Bland kesam og geitost og tilsett limeskall og -saft. Smak til med salt og pepper. Smør tynt utover lefsene. Skjær rakefisken i tynne skiver og fordel utover halve lefsa. Rull sammen og skjær opp i passe biter med en skarp kniv. Sett på høykant på en tallerken.

Ingredienser: 4 stk Aulie Potetlefse eller Lefserull 2 ss Chevre naturell eller Snøfrisk 1 dl kesam ½ ts revet limeskall Noen dråper limesaft Salt og pepper 1 Rakefiskfilet eller 2-300 g røykt laks i skiver Antall porsjoner: 4

DET EKTE RAKFISKLAGET

Fremgangsmåte:
Det enkleste er å kjøpe ferdig filet. Ellers er rakefisk ikke noe hokus pokus å rense. Skyll fisken godt. Hvis fisken er for skarp/salt kan den vannes ut eller legges i skummet melk en halvtime eller så på forhånd.

Skjær av hodet. Ta tak i ryggbenet og riv det forsiktig ut. Nå er det lett å fjerne skinnet. Skjær filetene i skiver på 2-3 cm.

Anrett på fat som kan pyntes med einekvister som gir en god aroma.

Fisken serveres med flatbrød, Aulie Potetlefse eller Lefserull, godt smør og kokte poteter og eventuelt de øvrige tilbehørene. Rakefisk med rømme, rødløk og rødbeter pakket inn i en Aulie Potetlefse, er også en favoritt som kan anbefales.

Ingredienser: ½ rakørret, ca 300 g pr porsjon Flatbrød og Aulie Potetlefse Det beste smøret du får tak i! Ringerikspoteter eller Mandelpoteter evt. godt grovsalt til potetene I tillegg er dette et godt tilbehør: Rødløk i ringer Hakket purre Seter- eller lettrømme Rødbeter

KYLLINGENCHILADA

Fremgangsmåte:
Bruk ferdig grillet kylling eller deler av kylling. Strimle kjøttet. Rens løken og hakk den. Stek den myk i smør i en stekepanne og tilsett kyllingkjøttet. Rør i crème fraîche og chilipasta. La det koke opp. Legg fyllet i potetlefsene og rull sammen. Legg dem tett i tett i et ildfast fat. Strø over revet ost og gratiner i ovnen ved 225 grader i ca. 10 minutter. Server med sherrytomater, frisk salat og guacamole.

Drikkeforslag:
Prøv gjerne et lyst øl med noe sødme til denne retten, slik som de meksikanske Sol og Corona.

Ingredienser: 400 gr. grillet kylling , f eks kyllingbryst 2 løk ½ ss smør 2 dl crème fraîche ½ ts karri ½ ts chilipasta Tilbehør: 8 stk Aulie Potetlefse 2 dl Jarlsberg, revet 2 dl ruccola-salat 16 stilker sherrytomater Antall porsjoner: 4

SNADDERLOMPER

Fremgangsmåte:
Press et fedd hvitløk i yoghurten og rør om. Skjær svinekjøttet i fine strimler og stek det i olivenolje, krydre med basilikum og pepper. Stek sjampinjong skåret i skiver, ha i finhakket løk og skiver av purreløk. Stek det sammen et par minutter til løken er gjennomsiktig. Krydre med basilikum. Ha i svinekjøttet og evt. skiver av sorte oliven. Krydre med salt og pepper. Hell så yoghurtblandingen over. Rør om. Legg en passende porsjon i en Lompe, kryst litt sitronsaft over, rull lompen sammen.

Ingredienser: 300 g renskåret svinekjøtt i strimler 1 stk løk 1 stk purre 1 dl yoghurt naturell 150 g frisk sjampinjong 1 båt hvitløk 1 stk sitron 2 ss finhakket frisk basilikum ½ ts salt ½ ts pepper 12 stk sorte oliven 4 stk Aulie Lomper Antall porsjoner: 2

LEFSERULL MED FENALÅR

Fremgangsmåte:
4 personer - som forrett eller snacks Grilstad eller Stranda Fenalår 4 stk lefser 100 g Snøfrisk m/skogsopp Ulike salater Smør Snøfrisk på lefsa. Fordel salat og fenalår utover. Rull sammen og del 4 biter. Tid: 5 minutter

Ingredienser: Grilstad eller Stranda Fenalår 4 stk Aulie Lefser 100 g Snøfrisk m/skogsopp Ulike salater Antall porsjoner: 4

MØLJE

Fremgangsmåte:
Nybakte Aulie Møljebrød nytes best på tradisjonelt vis, nemlig som Mølje rundt juletider. Møljebrødet brytes opp i en suppeterrin eller dyp tallerken, før du heller rykende varm kjøttkraft over. La bløyte godt! Deretter krydrer du etter eget ønske med nykvernet pepper.

Som et trygt tilbehør anbefales årets Juleøl og Aulie Aquavit. Aulie Møljebrød kan også brukes som tilbehør til bl.a. spekemat m.m. Ha en smakfull opplevelse!

Ingredienser: 2 liter kraft fra koking av rull og sylte. Ca. 400g Aulie Møljebrød, salt og pepper. Antall porsjoner: 4

PØLSEFEST PÅ GRILLEN

Fremgangsmåte:
Praktisk talt alle typer pølser egner seg til grilling. Men med en varm grill kan det lett skje at pølsene sprekker. Det kan du unngå ved å lage et par, tre snitt i hver langside av pølsene før du legger dem på grillen. Helt sikker mot sprekk er du hvis du velger grillpølser - de er nemlig skinnfrie.

Uansett pølsetype, så er det viktig at du snur pølsene ofte. Både for å unngå sprekk og at pølsene blir svidd. Husk at du også kan grille pølsene dine på spidd i peisen hjemme, eller på hytta!

Tips til tilbehør: Agurk, ananas, bacon, baguetter, bakt potet, chilisaus, fransk dressing, hvitløk, italiensk salat, ketchup, kinakål, loff, Aulie- lomper, løk, mais, olliven, paprika, pommes frites, potetsalat, purre, pølsebrød, rekesalat, revet ost, rødbeter, rømme, salat, sennep, sjampinjong, sommersalat, sylteagurk, thousand island, tomater, vestkystsalat

Ingredienser: Aulie Lomper Pølser du kan velge mellom: Løkpølser Bratwurst/Bratwurstgrill Hvitløkspølser Ostepølser Pepperpølser Frankfurter Chilipølser Grillpølser Pølser med baconskiver Antall porsjoner: Beregn 2-3 pølser per person

AULIE LOMPER MED WIENERPØLSER

Denne klassikeren kommer man ikke utenom. Vi har vært heldige å få tilsendt dette forslaget fra to pølsespisende herrer fra østlandsområdet. Vi takker for tipset! Server Aulie- lomper, sennep og ketchup og gjerne sprøstekt- eller hakket fersk løk ved siden av. Reke- eller Potetsalat setter også en god smak på et raskt måltid. Noe for en hver smak. Servér gjerne Aulie Aquavit til for å spisse smaken.

Fremgangsmåte:
Pølser bør ikke koke, de skal helst bare trekke. Kok opp vannet og skru ned varmen før du legger pølsene i. Du kan eventuelt bruke et steketermometer for å kontrollere temperaturen i vannet. 80 °C er passe temperatur for alle typer pølser. Tynne pølser trenger kort trekketid - ca. 10 minutter. Er pølsene frosne bør du legge til 5-10 minutter. Beregn ca. 2 pølser til barna og 4 til voksne. Lykke til.

Ingredienser: Beregn ca. 2 pølser til barna og 4 til voksne. Lykke til.

Husk lomper og lefser er godt til alt! Nyt våre produkter, og ha en smakfull opplevelse...